Koktajl owocowy na lepszy poranek

Ostatnie miesiące nie sprzyjały gotowaniu, pieczeniu i innym aktywnościom hobbystycznym. Na razie niewiele się zmieni w tej materii, ale może uda mi się od czasu do czasu podzielić fajnym przepisem.

Przepis własny

Składniki

1 duży banan
garść drobno posiekanej zielonej pietruszki
garść truskawek (mogą być mrożone)
sok z 1/2 limetki/cytryny
szklanka świeżego soku jabłkowego

Wszystko razem miksujemy. Gotowe.

Smacznego!

Ciasto ucierane z owocami babci Hani

Chciałam się podzielić z Wami przepisem na fantastyczne ciasto z owocami. Jest to absolutny hit w mojej rodzinie, odkąd pamiętam. U babci Hani pieczone zawsze z jabłkami, u mojej mamy niekoniecznie. Lekko słodkie i mięciutkie. W rodzinie znane jako ciasto "Może ktoś przyjdzie" :-) bo naprawdę szybko się je robi.

Przepis rodzinny

Składniki

1 i 3/4 szklanki mąki
15 dkg masła/margaryny
4 duże jaja
3/4 szklanki drobnego cukru
4 łyżki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
dowolne owoce

Masło ucieramy z cukrem na puch. Następnie dodajemy po jednym żółtku, łyżce mleka i 1/4 części mąki wymieszanej z proszkiem, dokładnie łączymy i powtarzamy z pozostałymi produktami. Z białek ubijamy sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem. Przekładamy do blaszki, układamy na wierzchu owoce i pieczemy w 180 stopniach do suchego patyczka (ok. 40 minut).

Smacznego!

Pancakes Nigelli

Szukałam smacznej inspiracji na śniadanie... znalazłam :-) Pycha :-)

Przepis stąd

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka cukru
2 duże jajka
2 łyżki topionego masła
1 1/4 szklanki mleka

Suche mieszamy razem, płynne mieszamy razem. Łączymy wszystko ze sobą. Smażymy małe krążki (w oryginale na maśle, natomiast ja smażyłam bez tłuszczu). Podajemy z syropem klonowym/miodem/syropem z agawy/dżemem/marmoladą/cukrem pudrem/czekoladą/bitą śmietaną/sałatka owocową itp. słodkościami :-)

Smacznego!

Kotleciki jaglano-rybno-warzywne

Moja córka jest niejadkiem do kwadratu. Nie ma właściwie niczego, co by naprawdę lubiła zjeść. W ogóle czynność jedzenia to dla niej strata czasu. Wymyślam więc różności, żeby przemycić trochę witamin i wartości odżywczych w tych symbolicznych ilościach jedzenia, które trafia do jej brzuszka. Tym razem powstały fajne kotleciki, więc zachęcam do wypróbowania, nie tylko dla dzieciaków.

Przepis własny

Składniki:

3 czubate łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
150 g dorsza (można użyć innej)
1 mała cebula
3 garście włoszczyzny drobno pokrojonej (użyłam mrożonej)
koperek
sól, czosnek, pieprz
bułka tarta
odrobina oleju rzepakowego

Rybę lekko odmrażamy. Cebulę drobno kroimy i delikatnie podsmażamy, dorzucamy rybę, przykrywamy patelnię i podduszamy aż ryba całkiem zmięknie. Następnie wrzucamy warzywa, przyprawy i wszystko razem dusimy do miękkości. Ryba się nam rozpadnie na drobne kawałki. Kaszę jaglaną gotujemy w lekko osolonej wodzie. Przestudzoną rybę i kaszę wrzucamy do blendera i odrobinę rozdrabniamy (nie robimy całkowitej papki). Z powstałej masy formujemy w dłoniach kulki, obtaczamy w bułce, kładziemy na rozgrzany tłuszcz i delikatnie spłaszczamy. Smażymy tylko do uzyskania złotego koloru panierki. Z podanych składników wychodzi 6 kotlecików.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji

Babeczki kukurydziane z nutką cytrusową

Sympatyczne, trochę inne niż typowe, w kolorze słonecznym babeczki na Wielkanoc, idealne do koszyczka i przesmaczne :-)

Przepis inspirowany

Składniki:

180 g miękkiego masła
150 g drobnego cukru
100 g migdałów w płatkach (lub mielonych)
100 g mąki kukurydzianej
1 łyżeczki proszku do pieczenia
4 małe jajka
1/2 szklanki mąki pszennej*
sok z dużej pomarańczy
sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki miksujemy ze sobą w robocie. Jeśli nie mamy robota, tylko mikser, to dajmy migdały zmielone. Przekładamy do foremek. Pieczemy w 180 stopniach do suchego patyczka/złocistego koloru (ok. 40 minut). Z podanych składników wyszło mi 12 większych babeczek. Można też użyć dużej formy z kominem.
Po ostudzeniu można je polać lukrem cytrynowym (2 łyżeczki soku z cytryny i ok. 1/2 szklanki cukru pudru utarte na gładką masę). Można też posypać cukrem pudrem.

*Dodałam mąkę pszenną, ponieważ miałam za mało migdałów i ciasto wydawało mi się za rzadkie. W oryginalnym przepisie jej nie ma. Dałam też sok z pomarańczy zamiast tylko z cytryn. Zrezygnowałam też z tartej skórki cytrynowej.

Smacznego!

Pierogi leniwe

Uwielbiam :-) zwłaszcza polane bułką tartą przyrumienioną na maśle, ale wiem, że wersja na słodko - ze śmietaną i cukrem ma wielu wielbicieli.

Składniki:

250 g sera białego (chudy lub półtłusty)

3/4 szklanki mąki pszennej

1 duże jajo

1 łyżeczka soli

masło 

bułka tarta

Ser dokładnie rozgniatamy widelcem, dosypujemy pół szklanki mąki i sól, wrzucamy żółtko. Składniki trzeba ze sobą przemieszać. Następnie wlewamy pianę z białka ubitą na sztywno. Delikatnie łączymy ze sobą i sklejamy w całość. Resztę mąki wysypujemy na stolnicę i na niej z ciasta robimy rulon, spłaszczamy od góry (można nożem zrobić krateczkę do ozdoby), kroimy w paski. Wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę i gotujemy aż wypłyną. Polewamy roztopionym przyrumienionym masłem z bułką tartą.

Smacznego!