Rolada z indyka z nadzieniem z suszonych pomidorów

Dzień bez mięska to dzień stracony - jak mawiają niektórzy, w tym mój mięsożerny mąż ;-) kiedyś jadł tylko schabowe, bo podobno nie było nic smaczniejszego, co można by skonsumować. Ale to się zmieniło. Ładnych parę lat mnie to kosztowało ;-) Dziś zapraszam na przepyszną i efektowną przy okazji roladkę z indyka z czerwonym nadzieniem.

Przepis własny

Składniki

min.1 kg ładnego filetu z indyka
8 kawałków pomidorów suszonych z zalewy
garść świeżej bazylii
2 łyżki tartego parmezanu
1 łyżka oleju rzepakowego
sól, pieprz, czerwona papryka
wykałaczki

Do blendera wrzucamy pomidorki, bazylię, parmezan, wlewamy olej i miksujemy. Filet dokładnie myjemy, rozcinamy wzdłuż tak, aby powstał nam jeden większy płat, i delikatnie rozbijamy. Smarujemy masą pomidorową i zwijamy w roladę. Spinamy wykałaczkami, żeby się nie rozleciała. Wierzch posypujemy solą, pieprzem i czerwoną papryką. Zawijamy w papier do pieczenia i wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 50 minut (jeśli filet ma ok. 1,5 kg to pieczemy godzinę). Podajemy polany sosem własnym, który wytworzy się w trakcie pieczenia, z dowolnym dodatkiem, np. kaszą jęczmienną i surówką z pomidora i młodej cebuli.

Smacznego!

Rolada drożdżowa z musem truskawkowym

Bardzo lubię rolady drożdżowe przekładane owocami, dżemami lub mokrymi musami, ponieważ na długo zachowują swoją miękkość i delikatność smaku :-) U mnie nadal sezon truskawkowy, więc i rolada z tymi owocami w roli głównej.

Przepis własny

Składniki

Ciasto

300 g mąki tortowej

3/4 opakowania drożdży instant (14 g)

1/2 szklanki cukru

½ łyżeczki soli

50 g margaryny (lub masła)

100 ml mleka kokosowego (lub zwykłego)

Nadzienie

ok. 1/2 kg truskawek
cukier do dosłodzenia

Składniki suche dokładnie mieszamy drewnianą lub plastikową łyżką (albo dłonią) w wysokiej misce. Mleko podgrzewamy delikatnie, margarynę topimy. Ciepłe, ale nie gorące, wlewamy powoli do sypkich składników i wyrabiamy ciasto aż będzie jednolite i będzie swobodnie odchodzić od rąk. Pamiętajmy jednak, że ma być mięciutkie. Odkładamy w misce przykrytej ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 1,5 godziny).

Truskawki delikatnie miksujemy, aby uzyskać gęstą masę, i dosładzamy, jeśli potrzebujemy bardziej słodkie.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę, podsypujemy odrobiną mąki i wałkujemy na prostokąt.  Smarujemy musem z truskawek, zwijamy w rulon i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 25 minut (zależy od piekarnika), aż rolada nabierze złotego koloru.

Jeśli chcemy zrobić dekorację, to na etapie wałkowania wykrawamy z fragmentu ciasta kilka kwiatuszków lub serduszek i w każdy wciskamy połówkę truskawki. I takie ciasteczko układamy an wierzchu rolady.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji

Makowe drożdżówki

Na ostatnią chwilę - makowe drożdżówki. Są mięciutkie, słodkie i przepyszne. Wykorzystałam gotową masę makową z bakaliami i miodem. Przepis na ciasto pochodzi z bloga słodkie impresje.

Składniki: 

75 g margaryny lub masła 
250 ml mleka 
25 g świeżych drożdży lub 12 g suchych drożdży (miałam suche i dałam 14 g = 2 torebki)
szczypta soli 
70 g cukru 
50 dag mąki pszennej
900 g gotowej masy makowej z bakaliami


Tłuszcz roztapiamy w rondelku, dolewamy mleko i delikatnie podgrzewamy. Mąkę mieszamy ze suchymi składnikami. Dolewamy do nich ciepłe mleko z masłem. Wyrabiamy gładkie ciasto, które odstawiamy w misce przykrytej ściereczką w ciepłe miejsce (u mnie pod kaloryferem) do wyrośnięcia. Potrzebuje od 1,5 do 2 godzin, aby podwoić objętość. Następnie wyciągamy je z naczynia, lekko wyrabiamy i rozwałkowujemy (mi się udało nawet dość cienko). Cały placek smarujemy masą makową i zwijamy potem w rulon. Kroimy na kawałki ok. 4 cm, lekko wgniatamy na środku, np. za pomocą dużego trzonka noża. Smarujemy jajkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na ok. 15-20 minut. Mają się zezłocić na wierzchu. Studzimy i ozdabiamy, np. lukrem albo cukrem pudrem, albo roztopioną czekoladą.

Smacznego! 

Przepis bierze udział w akcji