Pączki proste i pyszne

Tłusty czwartek u mnie równa się chrust i oponki, ponieważ nie przepadam za pączkami. Owszem, jeden tradycyjnie zawsze degustuję, ale to wszystko. Tym razem jednak postanowiłam skorzystać z przepisu na pączki od koleżanki, bo szalenie mi smakowały rok temu. Robi się je bardzo prosto. Sekret tkwi oczywiście w wyrośniętym cieście, ale od czego mamy kaloryfery :-) a sercem pączka jest pyszna marmolada z różą lub sama róża z cukrem. Koniecznie muszę powtórzyć za 2 dni. Polecam.

Przepis z podań ustnych

Składniki:

500 g mąki
250 g ziemniaków
1/4 kostki masła
1/4 szklanki mleka
50 g drożdży
1/4 szklanki cukru
szczypta soli
2 jajka
smalec do smażenia
ziemniak

Ziemniaki gotujemy, mielimy bądź tłuczemy na papkę i studzimy. Drożdże rozcieramy z cukrem i wlewamy do nich ciepłe mleko z masłem. Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól, wbijamy jajka i lekko mieszamy razem, następnie dolewamy powoli zaczyn. Wyrabiamy gładkie ciasto i odstawiamy w cieplutkie miejsce na czas, w którym podwoi objętość (ok. 2 godziny). Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat/stolnicę, obsypujemy skąpo mąką i albo wałkujemy, albo po prostu delikatnie rozciągamy palcami aż uzyskamy pożądaną grubość, u mnie na oko było 1 cm. Wykrawamy szklanką kółka. Nakładamy marmoladę na jedno i przykrywamy drugim, zlepiamy wokół i odkładamy, aby odpoczęło. Rozgrzewamy tłuszcz w wysokim garnku/woku i wrzucamy kilka kawałków surowego obranego ziemniaka (tłuszcz się mniej pali wtedy). Smażymy pączki z obu stron na ciemnozłoty kolor. Wykładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć z tłuszczu, i przestudzone posypujemy cukrem pudrem. Mniam :-)
Z tej porcji wyszło mi 14 pączków, ale liczba zależy od obwodu szklanki, którą użyjemy do wykrawania.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji: